Dekanter pełni zupełnie inną rolę niż karafka - dedykowany jest do wina i ma do spełnienia 2 główne zadania.
Dekantacja wina
Określenie dekantacja pochodzi z dziedziny chemii i oznacza zlewanie cieczy znad osadu.
Chodzi o to, żę w przypadku niektórych win (przeważnie starych) wytrąca się osad.
Żeby ten osad nie wlewał się do kieliszka stosuje się dekantację.
W tym celu najpierw należy butelkę z takim winem pozostawić by się odstała,
następnie należy ją ostrożnie otworzyć i pomału przelać zawartość (uważając na osad) do dekantera.
Wino w naczyniu rozlewa się na bardzo szerokiej powierzchni, dzięki temu osad powinien szybciej osiąść na dnie.
W międzyczasie wino się napowietrzy i odpowiednio uwypukli się jego bukiet.
Teraz już można ostrożnie nalewać - najlepiej do odpowiednio dobranych kieliszków do czerwonego wina.
Napowietrzenie wina
Często się zdarza, że wino w celu wydobycia jego prawdziwego bukietu potrzebuje odpowiedniego napowietrzenia. Dotyczy to głównie win, które po przechowywaniu w butelce mają bardzo intensywny (aż za bardzo) bukiet. Żeby stonować aromaty i równocześnie doprowadzić do ich odpowiedniego wymieszania, wino najlepiej przelać na jakiś czas do dekantera. Ponieważ dolna część naczynia jest bardzo szeroka, powoduje to, że wino rozlewa sie na dużej powierzchni i dzięki temu zwiększa się jego kontakt z powietrzem.
Film prezentuje bardzo wykwintny dekanter